Мeждунaрoднaя группa исслeдoвaтeлeй прeдстaвилa иннoвaциoнный мeтoд пригoтoвлeния яиц, пoзвoляющий рaвнoмeрнo дoвeсти дo гoтoвнoсти кaк бeлoк, тaк и жeлтoк, сохранив присутствие dpa.zt.ua
dpa.zt.ua
этом больше полезных веществ. Произведение опубликована в журнале Communications Engineering (ComEngineering).
Настаивание яиц — сие тонкий баланс средь температурой белка, некоторый сворачивается при 85 °C, и желтка, какой достигает готовности близ 65 °C. При обычном кипячении в воде, которое происходит присутствие температуре 100 °C, желточек становится полностью твердым, в так время как припасание на водяной бане, подле температуре 60–70 °C, позволяет уберечь белок слегка жидким.
Группешник исследователей под руководством Пеллегрино Мусто разработала неформатный метод, основанный возьми компьютерных симуляциях. Их пример показала, что во (избежание достижения идеального результата требуется периодически перемещать яйцеклетка между кастрюлей с кипящей вплавь (100°C) и чашей с водою, температура которой составляет 30°C. Нынешний процесс должен оставаться в течение 32 минут с интервалами в двум минуты.
Эксперименты показали, что такое? у яиц, приготовленных «периодически», желточек мягкий, но кардинально проваривается, а белок имеет среднюю кряжистость — он никак не жидкий, но и маловыгодный такой твердый, в качестве кого у обычных вареных яиц. Разбирание таких яиц с через высокоразрешающей масс-спектрометрии выявил повышенное ремонт полифенолов — полезных в целях здоровья микроэлементов.
Исследователи предполагают, который новый метод сможет существовать не только в кулинарии, а и в процессах обработки и кристаллизации различных материалов.
Доселе ученые рассказали, на хрен солнечный свет может напортить кожу даже вследствие закрытое окно.
